みちのくいいもんうまいもん　喜多方ラーメン　【高槻阪急】【老麺まるや】

2021/03/17 14:10

２０２１年３月訪問　３月１７日投稿

（ここに含まれる情報は全て訪問時のものです）
（価格は全て税込表記です）

３月１７～２３日、高槻阪急にて開催中の『みちのくいいもんうまいもん』に行ってみました。東北３県(岩手・宮城・福島)の物産展です。

「みちのくいいもんうまいもん」復興支援販売会は、東日本大震災で被災された中小企業・小規模事業者等の販路開拓の支援を目的とした物産展です。百貨店催事での販売を通して「販売力」を磨いていただくため、平成26年度より行ってきましたが、今回が最終回の予定です。西武池袋本店（東京都）、髙島屋横浜店（神奈川県）、高槻阪急（大阪府）の3会場で計21日間、開催します。
・・・とのコト　高槻市での開催は最初で最後？？

公式ホームページはコチラ▼

私のお目当ては、イートインOKの【老麺まるや】さん。

喜多方ラーメンの老舗。

喜多方ラーメンとは・・・
その歴史は大正末期から昭和初期にさかのぼります。
当時、市内にはラーメン店というものはありませんでしたが、中国から渡ってきた一青年がチャルメラを吹き屋台を引いてラーメン（支那そば）を売り歩いていました。その手作り支那そばこそが90余年の歴史を持つ喜多方ラーメンの元祖と言われています。
喜多方ラーメンがなぜこれほどまでに有名になったのか？
その原点は「蔵のまち喜多方」にあると言えます。古く昔から醤油、味噌、清酒の醸造業が盛んに行われており、醸造蔵が多く使われていました。蔵を撮る写真家が県内各地で行った写真展により「蔵のまち」としての知名度があがり、蔵の写真をとるための観光客が喜多方ラーメンを有名にした最初要因だったのです。
喜多方ラーメンは、基本的には醤油味がベースになっていますが、その店によって色合いや風味は千差万別。塩味、醤油味、その中間の味といった様々で、これが全く同じ店などない。
麺は「平打ち熟成多加水麺」と呼ばれ、一般的には麺の幅が約4mmの太麺で、水分を多く含ませじっくりねかせてつくるのですが、この麺にはコシと独特の縮れがあるのが特徴です。
・・・とのコト

イートインは１１～２０時。いつもより開始が３０分遅い。

メニューは２種類。食券制。

袋ラーメンの販売あり。

開始後１０分ほどして行くと既に満席。レジには数人の行列。開始時間、遅くしないほうが良かったのでは？

客席には仕切りあり。喋ってるヒトはおらず、皆さん黙々とお召し上がり。混んでるからか、待ち時間は長い。

◆喜多方チャーシューメン　￥９９０

豚チャーシューは６枚。やや厚めで固め。醤油味じゃなく強い塩味。ナルト１枚、メンマ・白葱少々。

鶏チャーシュー１枚。やはり、醤油味じゃなく強い塩味。

蕎麦と同じ製法で作られるという平打ち麺は縮れていて、スープのからみが良い。モチモチでコシ強め。

スープは熱々、澄んでいて、ほんのり醤油味。脂がたっぷり浮いている。豚や鶏、魚介と野菜からとる合わせ出汁で、材料はすべて国産とこだわっているそう。何かひとつだけ突出しているものはなく、ヒジョーにバランスが良い。飲んだ瞬間はアッサリ穏やかな薄味に感じるのだけど、飲みこんだあと、喉の奥から塩味が風味とともに逆襲してくる。