期間限定激ムズ漢字のビャンビャン麺　【バーミヤン高槻南平台店】

2021/05/18 14:04

２０２１年５月訪問　５月１８日投稿

（ここに含まれる情報は全て訪問時のものです）
（価格は全て税込表記です）

９月末期限の株主優待券消化のため、夫と２人でコチラのお店に。

お邪魔したのは土曜日の午後５時半頃。

先におられた家族連れが帰ったあとは、ほぼ貸切状態。

期間限定メニュー　冷やし中華、始まってます。

注文したのは・・・

◆炙り自家製焼豚のクレープ皮添え（３枚）　￥３９９

自慢の自家製チャーシューを焼肉ダレと特製マヨネーズソースでクルッと包んでパクッとどうぞ！！・・・とのコト
https://www.skylark.co.jp/bamiyan/menu/menu_detail.html?mid=240_73421

◆北京ダック（３枚）　￥４３９

パオピン（包み皮）のモチッと食感をアップさせて食べやすくリニューアルしました。・・・とのコト
https://www.skylark.co.jp/bamiyan/menu/menu_detail.html?mid=240_73417

◆ビャンビャン麺　￥７６９
６月２日まで販売予定。テイクアウト・デリバリーOK。

ビャンビャン麺とは・・・
中国・西安の屋台メニュー。平たいことを意味する「扁扁（ビェンビェン）」、麺を打つときの「ビャンビャンッ」という音、などの由来がある。
原料は小麦粉で、水と食塩を加えてこねて生地を作り、ゆでる直前に両手で伸ばし、2 - 3センチメートルの幅に平たく伸して成形する。日本のほうとうやうどんに似た食感を持つが、切って成形するものではない。長さは伸す台の長さによって決まり、1メートルになるものもある。「陝西十大怪」の1つにも挙げられるこの麺は、その長さと広い幅のために「麺条賽腰帯」とベルトと競うとベルトに例えられている。
陝西省の咸陽市周辺では、「油潑扯麵」(ヨウポー　チョーミエン)とも言われる、ゆでた麺の上に唐辛子や刻み葱をかけ、それに熱したピーナッツ油などの油をかけて香りを出し、和えて食べる方法が主流で、特に冬になると唐辛子を大量にかけて食する。酢、塩、醤油、唐辛子、花椒などの調味料やもやし、コリアンダー、肉などの具材を加えてあえて食べることも、酸味と辛みのあるスープに入れることもある。調味料だけで具のないものは田舎に住む貧民の食事であったが、近年ではその風変わりな名前や表記から脚光を浴び、西安市などの近郊都市だけでなく、中国各地の都市、さらには海外でも提供されるようになった。

▲https://magazine.hitosara.com/article/1893/

今をときめく中華料理のニュートレンド！！幅広の麺に絡む辛味と旨さに酔いしれて下さい。きしめんのような麺に、花椒のきいたタレをからませた辛みのある汁なしの麺です。
https://www.skylark.co.jp/bamiyan/menu/menu_detail.html?mid=220_73407

きしめんよりも幅広で薄い。コシはなく、すいとんに似た素朴な食感。モヤシたっぷりでボリューミー。甘辛い牛肉ものっかってて、まぁまぁかな。

花椒（ホアジャオ）とは・・・
中国原産のスパイス。日本の山椒と同じミカン科サンショウ属。主原産地は四川省、河北省、河南省など。直径3mmほどの赤い実を乾燥させ、その果皮を使用。しびれるような辛味が最大の特徴。ピリッとしたパンチのある辛みで、四川料理や雲南料理などで煮込み料理や炒め物、蒸し料理などに多用される。
https://macaro-ni.jp/44966