写真版ぐるめ部長の『ほぼ高槻』グルメガイド vol.2

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イスパハン2020 / 飛露喜 純米吟醸生詰 黒ラベル 【Sake Bar ACTA】






2021年1月訪問 1月31日投稿


(ここに含まれる情報は全て訪問時のものです)
(価格は全て税込表記です)






夕方のサクッとひとり飲み。






緊急事態宣言により営業時間短縮を求められたプレミアム日本酒専門店【サケバー アクタ】さん。その対策は、営業時間変更(12:00~20:00 LO19:00)&完全予約制導入。席を減らして、一度に入店できる人数を4人に抑えているそう。カウンター上にはアクリル板あり。マスターはマスク着用。手指の消毒、検温あり。






ただ、この金曜・土曜は予約なしでも入店可(減席は継続)だったので、ちょっと寄ってみました。お邪魔したのは金曜日の17:30頃。先客はナシ。






日本酒は好きだけど、知識が全く身につかないワタシ。「¥5000で3杯飲みたい、お任せで」と、マスターに丸投げで注文。出してもらったのは・・・






◆秋田 秋田美酒福禄寿酒造 一白水成 プレミアム
一白水成(福禄寿酒造)の地元「五城目町」。蔵と共に酒米作り取り組むチーム「五城目町酒米研究会」。研究会に属する10名の農家さんが作った酒米の中で、「その年で一番」と蔵が判断した酒米で醸されるのが「一白水成プレミアム」。
クリアーな酸と米の旨味。純米大吟醸でありながら、綺麗過ぎない心地良いボリューム感。年2回のみ蔵から出荷される限定品。酒造好適米を45%磨いた純米大吟醸規格でありながら、あえて「純米大吟醸表記なし」。

・・・とのコト






◆長野 酒千蔵野 川中島 幻舞 純米吟醸無濾過生原酒 金紋錦
金紋錦、長野県生まれの酒米でありながら、栽培の難しさから減少し長野県北部の木島平村でのみ栽培。複雑な香りと旨みを持ち55%まで磨かれた柔らかな要素が幾重にも重なり、口の中に広がる重厚な旨味。この“複雑さ”は最高級と呼ばれるお酒に共通する特徴で、お酒を口に含むと、その複雑さが口の中にぱぁっと広がり、次の瞬間にしっかりとまとまり、引き締め、次の盃を誘います。柔らかで品が良く、甘酸っぱい香り。長野県初の女性杜氏・千野麻里子が醸す純米吟醸無濾過生原酒
・・・とのコト






◆福島 廣木酒造 飛露喜 純米吟醸生詰 黒ラベル
淡いメロンの香りに微かにバナナやセメダイン様のニュアンス。派手さはなく品のいい印象。メロンの果実のようなクリアな甘み。喉越しの軽さ。すっきりした味わいの中にもふわっと立ち上る色香があり、綺麗な流線を描くようです。
・・・とのコト






どれも私好みで飲みやすく、あっという間に無くなったので追加。






◆東京・秋田 ピエール・エルメ✖NEXT FIVE Ispahan 2020
ピエール・エルメが四季折々に考案するFETISHの代表的なブランド「イスパハン」と、「次世代の秋田の日本酒を担う」をテーマに活動を行う蔵元集団「NEXT FIVE」のコラボレーション商品。ローズとライチとフランボワーズを組み合わせた「イスパハン」のケークと、NEXT FIVEがケークにあわせて醸造した貴醸酒のセット。古代の酒造りに近い製法で醸される貴醸酒は、水と日本酒と米と麹を用いて醸造する甘口の日本酒で、今回は新政酒造の「亜麻猫」を採用。フローラルな香りのなかに酸が際立つ造り
・・・とのコト 限定100セット バラをイメージした赤いボトル。残念ながら、ケーキはもう無かった(><)






◆つきだしになるのかな? お造り4種盛り合わせ
皮を炙ったサーモンがすごく美味しかった☆






以上、マスターにもイスパハンを1杯奢って8000円くらい。プレミアムな日本酒を愉しみたいときは、やっぱりココですね☆






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